.

.

torsdag 25. januar 2018

Vatten-kefir


För dig, mig och nyfikenheten: KEFIR!

Det absolut hetaste inom kost och hälsa just nu är, basilusker! Bakterier som håller magen i schack, hämmar inflammation, styrker och piggar upp. Vem hade trott?

Eller ja, det är väl långt ifrån en nyhet att en "mångkulturell" tarmflora är viktig för vårt välbefinnande, men aldrig förr har så många forskningsrapporter, böcker och artiklar släppts i ämnet. 

Och därför mina vänner, dricker vi kefir. Fullt med basilusker som gör oss till vårt bästa jag. Man kan köpa färdig i butik....... men ....... det är ju kul att göra saker själv ;) 

Och enkelt är det. När du först har fått tag i kefirgryn, vill säga. Själv gick jag med i någon sorts kefir-grupp på facebook, och tre dagar efteråt satt jag med en påse gryn i knät för den blygsamma kostnaden av 30 kronor. Hepp hepp. 



RECEPT:

4 msk kefirgryn
1 liter vatten
1/2 dl socker




Blanda allt i en glasburk med en träslev (undvik metallredskap) och täck över med en handduk.

Låt stå i rumsvärme i 2 dygn. Sila sedan bort grynen, men spara på dem i kylskåpet, de kan användas i flera år.

Häll tillbaka vätskan i burken med någon rolig smaksättare. Tex. hallon, ingefära, jorgubbar, citron eller något annat som du tycker om. Förslut locket och låt stå ännu ett dygn i rumstemperatur. Nu bildas bubblet.

Tredje dagen, sila av dina smaksättare. Häll upp kefiren i en vacker flaska. Låt stå i kylskåp minst en natt, eller till du har fått så mycket kolsyra som du föredrar.

Lycka till!






søndag 17. september 2017

Smörstekt svamplycka










Svamprisotto. Svampsoppa. Svamp-paj. Svamp-pizza och svampsås. 

Vinnaren är ändå smörstekt svamp på stekt bröd. 

Lycka! 

Jag vet inte vad det är med svampplockning som är så fantastiskt. Skogens alla ljud, doften, lugnet, den syrerika luften.... eller mackan efteråt. Tack för en fin dag :) 


onsdag 6. september 2017

Elotes, helgrillad majs med mexikansk touch









Elotes!!

Krispig, kladdig, het och alldeles... UNDERBAR! Ännu är inte grillsäsongen över, och minst en gång till denna höst kommer jag att slänga några kolvar på glöden. I de flesta elotes-recept använder man manchego-ost, men om man nu inte har det går det precis lika bra med parmesan, västerbotten.. eller något annat gott. Gör så här:

Lägg dina färska majskolvar i blöt i ca. 30 minuter, grilla dem sedan på het glöd tills blasten blivit svart. 

Ta bort blasten och rulla kolvarna i majonnäs, salta och peppra. Sedan rullar dem i riven ost. Avsluta med att krydda upp härligheten med cayennepeppar eller chiliflakes. 

Lycka till!



søndag 2. april 2017

Rödbets-cappuccino


Kaffetår du underbara!

Några starka före frukost, ett gäng på förmiddagen, snabbkopp medans jag lagar mat och en efter middagen. Några till kvälls, jag sover ändå som en gråsten, take-away-kopp på bussen och gärna termos på picknicken. Att minska dosen har aldrig lockat mig(däremot har jag sökt jobb på café några gånger för att eventuellt kunna öka dosen...) Hur som helst, kaffet stannar.

Dessutom har jag kommit på ett härligt sätt att hälsopimpa morgonkaffet, nämligen med rödbetspulver :) En frisk tesked rätt ner i koppen ger en jordig, fyllig tår full med magnesium, kalium, fosfor, kalcium, järn, folsyra, och så självklart: koffein. 

Hutt hutt my friend, hutt hutt!







fredag 31. mars 2017

Fredagsfys



Jag känner mig grötig i hjärnan efter en påfrestande arbetsvecka, det regnar ute och soffan ser så där mjuk och fluffig ut...Men..

...jag har lovat mig själv att komma ut en runda. Jag tar mig ner till stranden, där jag vet att jag kommer att vara ensam denna regniga fredagskväll, och då kan jag flåsa och fulspringa så mycket jag vill. Sanden är alldeles lagom försiktig under mina trötta ben och saltluften rensar mina sinnen. Hjärtat hamrar på och mascaran kladdas ut på mina regnvåta kinder. Tankarna skingras och veckans världsliga problem tynar bort till ljudet av mina andetag. 

När jag har tagit några vändor sätter jag mig en liten stund vid vattnet. Lite svettigare, lite lugnare och lite gladare än när jag kom. Nu är jag klar för helg!

Kram, ses snart igen :)




søndag 26. mars 2017

Tappa björksav






Nu, precis nu, är det rätt tid för att tappa björksav, naturens första energikick!

Lite beroende på var du bor förstås, men innan björken utvecklar sina löv, under tidig vår, suger rötterna upp vatten ur marken som stiger upp i stammen för att ge kraft till en ny växtperiod. 

Att dricka björksav kommer inte att ta dig med på någon exploderande smakresa, saven smakar bara sött vatten, men den sägs vara renande för njurarna och stärkande för immunförsvaret. Det innehåller bla. magnesium, kalium och C-vitamin, näring för att ta kroppen (och trädet) ur vinterdvalan och bli redo för våren och nya möjligheter. 

När saven stiger i björken kan vi äntligen lägga vintern bakom oss. Jag njuter av ett glas kylig saft och låter den symbolisera kraften som återvänder!

Gör såhär: 

Borra ett hål in i björkstammen, snett uppåt, ca. 5-7 cm.
Sätt in ett litet rör, sugrör fungerar utmärkt, och låt saven droppa ner i en flaska eller i en dunk. 

Ifrån en stor stark björk kan du få flera liter på ett dygn, men ta inte mer än du behöver.

När du tar ut röret ur björken ska du plugga igen hålet med en pinne som du hamrar in i trädet, annars fortsätter björken att "blöda".

SKÅL!!








lørdag 25. mars 2017

Shot med färsk gurkmeja och chili




Glad lördag snygging!

Hur har du det? Skiner solen på dig? Eller befinner du dig kanske också på Norska vestlandet med grå himmel och spöregn? Här känns det nämligen mer som sen oktober än tidig vår. Det öser ner. 

Så jag försöker pigga upp mig själv. Med hetta och antiinflammatoriska rötter, och eftersom solen och jag har gjort slut så får Gurkmejan idag stå för "dagens gula".

Jag ser sällan färsk gurkmeja i butiken, så när jag plötsligt ramlade över en korg här  på ön´s enda asiatiska shop, så slog jag till på en hel påse. Gurkmeja är precis som ingefära känd för sina läkande egenskaper och används flitigt inom ayurveda. 

För att göra den här shotten behöver du en juicemaskin, och:

50 g gurkmeja
50 g ingefära
100 g ananas
1/2 chili

Tuta och kör!

NOTE TO SELF: använd med fördel plasthandskar när du jobbar med färsk gurkmeja. Det färgar av sig VÄLDIGT mycket. Min franska manikyr gick rätt åt h-vete, och nu ser mina fingrar ut som att min största hobby är kedjerökning...

Klicka på bilderna för fler recept med gurkmeja: 








fredag 24. mars 2017

Ramensoppa av egen buljong




Äntligen fredag, äntligen Ramensoppa på nykokt buljong! Bland det godaste som finns. Och enklaste.

Allt du behöver är:

3 dl mustig, rykande och lycklig buljong
1 portion risnudlar (ca. 60-70 gram)
sojabönor
1 halv röd chili
1 champinjon
2 ståtliga vårlökar

Gör så här:
Koka dina nudlar enligt anvisning på förpackningen, och låt sojabönorna koka med de sista 3 minuterna. 

Värm buljongen i en gryta och skiva dina grönsaker under tiden.

Sila av bönor och nudlar, lägg dem i en skål och slå över din buljong. Pynta med grönt och dig in!

Och du, GLAD FREDAG!





onsdag 22. mars 2017

Koka egen kyckling-buljong



Nästa gång du äter hel kyckling, lova mig att du tar till vara på benen och kokar din egen buljong! Lova!

Egen buljong är nämligen enkelt, läckert, användbart, billigt och inte minst, underbart hälsosamt! Med en egen buljong hemma kan du trolla fram helt makalöst goda rätter, såser, soppor, risotto och grytor. Eller, varför inte dricka det som det är, ur en kopp? Världens trendspanare påstår att mustig buljong ur take away-kopp håller på att ersätta New York-bornas kaffe latte. 

Själv ser jag inte på buljong som någon trend-dryck i för sig, utan mer som en förankrad och självklar drottning. Tryggheten själv, en gestalt som allt annat i köket kretsar runt. Typ som smör. Och lök...

Hur som helst, det finns många sätt att koka buljong, här är mitt:

Ingredienser:
Skrovet av en kyckling
1 lök, gul eller röd
2 morötter
1 fänkål
1 palsternacka
ett knippe persiljekvistar

.... Men var inte rädd för att slänga i andra grönsaker! Hela poängen med en buljong är ju att förädla det man har liggandes. Så har du en extra rotfrukt liggandes som börjar dala, släng i den också. Tänk på dig själv som en alkemist som ger dina vissna rötter en ny mening!

Lägg ingredienserna i en större gryta och täck allt med vatten. Koka. På ytan kommer det att bildas ett skum, det kan vara bra att ta bort iallafall det mesta, med en sked. 
Låt sedan alltihop koka i 1 1/2 - 2 timmar innan du silar av buljongen.

Nu har du en färdig drickbuljong, men om du vill kan du koka ned den ytterligare för att få en mer konsentrerad buljong. glöm inte att salta :) 

Det går utmärkt att frysa in buljong, och det är alltid smart att frysa det i många små portioner, då behöver man inte tina allt på en gång.

Lycka till!




lørdag 18. mars 2017

Chokladfyllda hallon





Syrliga hallon fyllda med len choklad kan ersätta vilket godis som helst. Och så är dem så himla enkla att slänga ihop, vackra att titta på dessutom lite nyttiga. Full pott!

Smält choklad i ett vattenbad och använd en sprits för att fylla dina färska hallon. Ställ dem sedan i kylskåpet tills chokladen stelnat, dig in!

Hoppas att du får en fantastisk lördag, puss och kram!








onsdag 8. mars 2017

Chaga


Lämna 20% utav tickan så får den en chans att växa till sig




Chaga.
Odödlighetens svamp. Skogens diamant. Kungen av medicinalsvampar. Naturens kraftigaste antioksidant. Stärker immunförsvaret. Skrämmer iväg virussjukdomar, vitaliserar och förskönar. 

Du hör ju själv, detta måste testas!

Sprängticka växer dock bara på 1 björk utav 5000, så det kan ta lite tid att hitta. Dessutom måste man fråga markägaren om lov innan man karvar loss eftersom svampen inte går under allemansrätten.

Man kan självklart köpa pulver på hälsokosten...... men... det är ju kul att göra saker själv!! Och dessutom, om nu svampen inte är någon mirakelmedicin mot allt, ja då har man iallafall fått sig en frisk skogspromenad eller flera, och DET botar det mesta!!

Själv är jag lyckligt lottad, eftersom jag har en svärfar som har allt! Till och med en skog full av chaga, skulle det visa sig. Sprängticka är lätt att känna igen med sin svarta skorvliga utsida, och sin orange/röda mitt. Svampen skärs av med kniv (var rädd om trädet och låt lite ticka sitta kvar), delas upp i 3 x 3 cm stora bitar, hela svampen, det svart skalet också, och torkas i ugnen på svag värme. 

Sen kokar man te!

Man lägger i en bit torkad chaga i vatten och låter det koka länge. Minst 1 timme, men eldsjälarna bakom märket "four sigmatic" hävdar att det blir bäst efter 30 timmar....hm...
Hur som helst, efter en timme har du en svart, kaffeliknande dryck med smak av skog. 
Din lilla 3x3 bit kan återanvändas upp till 6 gånger, men kräver lite längre koktid för varje gång. 

Tja hörrni, happy chaga hunt!